chore: Add Gitea labels, issue templates and PR template

.gitea/ISSUE_TEMPLATE/bug_report.md

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+---
+name: Bug Report
+about: Reportar un bug o problema
+title: "[BUG] "
+labels: bug
+---
+
+## Descripción del Bug
+Descripción clara del problema.
+
+## Pasos para Reproducir
+1. Ir a '...'
+2. Hacer click en '...'
+3. Ver error
+
+## Comportamiento Esperado
+Describir lo que debería pasar.
+
+## Comportamiento Actual
+Describir lo que realmente pasa.
+
+## Screenshots
+Si aplica, agregar screenshots.
+
+## Entorno
+- OS: [ej. Windows 11]
+- Browser: [ej. Chrome 120]
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