feat: adaptación de los proyectos para utilizar .env y comienzo de preparación para despliegue en docker

src/Mercados.Core/Entities/CotizacionBolsa.cs

@@ -4,6 +4,7 @@ namespace Mercados.Core.Entities
   {
     public long Id { get; set; }
     public string Ticker { get; set; } = string.Empty; // "AAPL", "GGAL.BA", etc.
+    public string? NombreEmpresa { get; set; }
     public string Mercado { get; set; } = string.Empty; // "EEUU" o "Local"
     public decimal PrecioActual { get; set; }
     public decimal Apertura { get; set; }